Gramaj: Cantitatea standardizată a unui ingredient sau preparat, exprimată în grame, utilizată în rețete și fișele tehnice pentru asigurarea consistenței și calculul food costului.
Exemplu practic: Gramajul porției de carne a fost standardizat la 180g pentru a controla food costul.
Termeni relaționați: food-cost, fisa-tehnica-de-produs.
Acest concept este relevant pentru verticala "horeca" în achizițiile B2B din România.