Food Cost: Procentul din prețul de vânzare al unui preparat care reprezintă costul ingredientelor, indicator esențial pentru rentabilitatea unui restaurant sau unitate de catering.
Exemplu practic: Un food cost de 30% este obiectivul standard în industria de restaurante casual dining.
Termeni relaționați: horeca, fisa-tehnica-de-produs, gramaj.
Acest concept este relevant pentru verticala "horeca" în achizițiile B2B din România.